拌飯佳品《台式滷肉》

拌飯佳品《台式滷肉》

  • Jun 08, 2022
  • 由 Jack Law
  • 126 留言
超市常常見到肥美的五花腩，有甚麼菜式可以做？今日介紹這個拌飯佳品《台式滷肉》，簡單又惹味😋
做法：
1. 五花腩切細件。
2. 白鑊爆五花腩約5分鐘，豬肉出水後倒走水份，減少腥味。
3. 再繼續爆香肥豬肉，此時開始迫出油份，豬肉有油香，爆至表面略為金黃。
4. 加入油蔥酥（如無可加蔥、蒜等代替），繼續炒1-2分鐘，之後加入冰糖少許、滷汁後煲滾，收細火炆15分鐘。
5. 熄火浸滷肉1-3小時，令其更入味。
6. 上桌前再翻煲15分鐘左右即成。
每次做這滷肉飯，全家一定大快朵頤，吃很多飯，絕對是簡單又經濟的家常小菜😋。
以上做法，我稱之為「輕滷」，比一般要煲一小時的做法效果更佳，肉質淋而不乾、脂肪入口即溶，而且十分入味。
至於滷汁做法，和我平時做的滷水無異：水 700ml; 生抽 8湯羹; 老抽 3湯羹; 滷水料 50g 放入魚湯袋（或用五香粉一茶匙代替），冰糖 20g，中細火煲30分鐘。
滷水可配搭的實在太多，只要合自己口味的都可以，倒如雞蛋、雞翼、牛𦟌、豆腐、豬手等等⋯⋯⋯做了一煲滷水，用完隔渣放玻璃樽存雪櫃，可以翻用多一兩次不怕浪費，但不要放得太耐啊！

油蔥酥

五香粉

滷水料

冠珍生晒頭抽

冠珍老頭抽 

紅糖

拌飯佳品《台式滷肉》

Jack Law

126 留言

I just want the whole world to know about this spell caster I met
two weeks ago,  I cannot say everything he has done for me my wife
left me 3 years ago left with my kids I was going through online
when I meant this wonderful man’s testimony online I decided to
give it a try and my wife is back to me now and we are happily
married again cause is too much to put in writing all I can say is
thank you very much am very happy   Contact him today on oseremenspelltemple@gmail.com or whatsapp him on +2348136482342. www.facebook.com/Dr-odion-spell-temple-110513923938220

由 sam smith

Apr 22, 2023

留言