衛生的な食品の取り扱い

準備、調理、再加熱、冷却、保管を含む食品の衛生的な取り扱い

とても良い

施設や建物の清潔さと状態

良好な食品衛生を可能にするための施設と建物の清潔さと状態 (適切なレイアウト、換気、手洗い設備、害虫駆除を含む)

とても良い

食の安全管理

販売または提供される食品が安全に食べられること、スタッフが食品の安全性について知っている証拠、および食品安全担当者が将来も基準が維持されるという自信を持っていることを確認するためのシステムまたはチェックが実施されている

とても良い